難怪台灣的「腸癌」那麼多!－活得精采，劉偉澍的學習網站

難怪台灣的「腸癌」那麼多!

一、硝 (硝酸鈉)

台灣人愛吃香腸、火腿、叉燒肉以前硝或硝酸，硝(硝酸鈉)是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦。用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。

現在的「硝」，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭?

再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!!豬肉加上「硝」，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃而外面賣的「白斬豬肉」，「白斬雞肉」煮好後，會特別再浸一下「硫酸鈉」，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

二、「硫酸鈉」

台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)「金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞」等等，一定必加「硫酸鈉」。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。

●觀光區的海鮮：觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞。因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。

● 新鮮物：新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

● 海鮮魚蝦：注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。

● 市場的肉：現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了「硫酸鈉」。

三、鹽酸 (就是氯化氫HCl)

台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl) ，「鹽酸」是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜所必須用的。而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。

咳嗽能不能吃甜? 醫師來解惑！

(健康醫療網╱記者潘以慈報導)

很多人認為「糖」、「甜」容易生痰，所以在咳嗽時，就有不適合吃含有糖份產品的迷思。其實，在西醫門診中，就有提供止咳糖漿來治療疾病；而中醫則是認為，蜂蜜能潤肺治咳，天然麥芽糖專入脾胃，能補脾潤肺，化痰止嗽，蔗糖能養陰生津潤肺止咳，對肺燥咳嗽，乾咳無痰，能解腸熱，有很好的輔助治療作用，蜂蜜、麥芽糖與蔗糖就常被使用在中藥成份裡，是健康的保養食品，並能有效緩解咳嗽症狀。

西醫治療咳嗽就常會使用止咳糖漿來治療，前新竹國泰綜合醫院小兒科主治醫師盧英仁醫師表示，糖漿分為綜合糖漿與單一糖漿兩種。綜合糖漿什麼功用都有，包含些許鎮咳、化痰、流鼻水效用，但其效果不是太好，於感冒前期輕微時可服用；另一種單一糖漿，如單一止咳，或是單一化痰，效用較強，但服用時還是得看孩童的臨床症狀給藥，較為妥善。

民眾常認為感冒不能吃糖或甜，為何還能喝糖漿來止咳化痰呢? 又有很多家長會認為，感冒不能吃糖，糖如此黏，糖果吃多了，會不會增加痰的濃稠度? 盧英仁醫師指出，痰主要的成分是黏多蛋白，而糖果主要是果糖、單糖與蔗糖，兩者完全不同！因此民眾不必擔心吃糖，會生痰、咳嗽。

盧英仁醫師進一步解釋，產生痰是因為呼吸道產生病變。肺是主要的呼吸器官，當人體吸進帶有粉塵的髒空氣，這時肺就要想盡辦法將雜質排出，所以呼吸道中隨時都有分泌物產生。只是當我們呼吸道產生病變時，例如抽菸、感冒，此時呼吸道的分泌物就會變多變黏，那就是痰！人體當然不允許細菌存在，呼吸道中有痰，就會想盡辦法咳出來，但是因為呼吸道的細胞也變得腫大，排痰出來的過程就會受到阻力，因而產生咳嗽。

另外，坊間有不少可以止咳化痰的產品，像是川貝枇杷膏，很多人以為糖與甜易生痰，進而不敢食用。對此，盧英仁表示，川貝枇杷膏確實是止咳化痰之良方，糖與甜不會增加痰的黏稠度，不論大人小孩，在飲用含有蜂蜜及天然麥芽糖成分的產品止咳化痰與潤肺時，可以不需要有無謂的擔心，口感上若有需要建議也可稀釋過後再飲用。