85度C－活得精采，劉偉澍的學習網站

時間：99年4月22日（四）下午2:00-05:00

地點 : 中華民國企業經理協進會台北市南京東路3段201號6樓

講題 : 品牌管理與創新

主講人：劉偉澍 商業智庫首席顧問/國家傑出企劃經理/企經會秘書長

我於台北經營研究主持台商品牌策略研討會，

Share with you the「 85度C」 case study.

85度C發展現況及概略分析 Gourmet Master Co. Ltd.

85℃ Company Introduction 公司簡介

董事長：吳政學董事長

控股公司資本額：約新台幣4.2億元

全球員工人數：6,700人(截至2009年11月30日)

台灣1,852人、大陸4,738人、海外110人

全球店數：414間(截至2009年9月22日)

台灣324家、大陸85家、美國1家、澳洲4家

全球中央工廠共7座，台灣3座、大陸3座、澳洲1座

品牌簡介

85度C品牌經營管理 (TBM)

五星級的產品平價化的價格

85℃ Expansion & Operation Strategy

展店暨經營策略

全球展店策略

海外門市概況

澳洲4家門市：

2006年9月成立第一家門市在雪梨市區(Meriton)，2008年底連續在北區(chatswood)、東區(kingsford)、西區(parramatta)開設三間門市，共四家店均位於雪梨市

中國74家門市：

2007年上海成立公司和中央工廠，規劃華中地區展店

2008年發展華中地區，培養品牌擴張實力，同時運籌規劃華南地區與華北地區

2009年：複製大陸地區展店專業技術，7月進駐深圳市場，同年9月南京及北京首開店，正式進駐北方市場，擴張品牌

2010年：深入大陸其他城市及地區，擴大市場佔有率

Expansion Strategy-In China 中國展店策略

複合式經營，商品種類眾多且齊全

店舖販售商品含咖啡、蛋糕、麵包及茶飲等，且各項商品種類均達３０－５０種以上，提供消費者各式及多樣選擇及一次購足的需求

品牌定位、清楚明確

五星級蛋糕平價消費，選擇黃金三角窗地段，大陸成功移植，24小時營業增加行動力

透明思考，拉近距離

門市裝潢以大片透明玻璃，明亮但溫和的燈光及外露式價格招牌，使產品及價格清楚明顯易懂，增加消費者可接受度及易親近度並降低進入障礙

低價行銷，吸引顧客

開幕當日以一元促銷，製造話題並吸引消費者上門

現場烘焙，提升質感

現場麵包產品現場烘焙；蛋糕產品現場裝飾，提供消費者新鮮現做的產品

展店策略、因地制宜

大陸：長三角奠基、拓展一線城市、目標年底90家分店

美國：LA華人社區為起點，搶攻當地人味蕾，客源華人對西方人比例從開店的8：2進展到目前的6：4，價格比當地競爭對手少四成，方型蛋糕符合西方需求，一開店當月營業額就有1200萬新台幣

澳洲：雪梨市區進入唐人街China Town主要商街，兩邊市場皆覆蓋

品牌以及技術團隊，進入門檻高，大量技術人才，可應付快速展店需求

台灣服務業赴陸發展注意事項

法令時效V.S.企業經營

商標是服務業經營十分麻煩的一環，台灣服務業茂盛，發展成效短期明顯易見，但往往二三年內建立品牌同時，大陸相關商標仍在審議中，企業經營同時，無明確保障加之大陸地大物博，容易被其他廠商模仿或於同地或於他地開店，導致經營困難及障礙或糾紛。大陸相關法令修正頻繁，且修正時容易面臨適法性及主管單位明確性的問題，因此經營時需特別注意

合法是唯一保障自身的基本條件

合法經營是最重要的基本條件，大陸自２００６年始同意零售業獨資，先前許多台商均為早日搶灘登陸，而與當地人頭合資等，造成許多糾紛，十足不利未來發展

赴大陸發展，首要注重法務人員。尤其相關合約的締結，否則容易造成問題，導致後續不利發展因素

求新求變，創新革新

台灣服務業高度競爭，相對造成台灣產品擁有創新及多變化性，此為大陸型國家所不具備（例如美，澳，中），此為競爭優勢，但需持續不斷創新精進，台商在大陸容易被市場沖／衝昏頭而忽略本質

台灣服務業赴陸發展注意事項

強化自身經營模式，培養經營團隊

進入大陸最主要是自我本身經營模式及產品是否具有競爭力，大陸市場提早進去或後來進去都不缺機會，但台灣極缺乏大陸型市場經營團隊。

進軍一級，佈局二級

台商赴陸發展，可先於一級城市如北京上海等打響知名度，因好的商業地點難尋，但如成功打造知名度，則易於二級城市經營，甚至獲邀主動招商等

發現特點，利用突圍

台灣服務業有許多大陸所沒有的特點，可利用發展；例如大陸的咖啡業及烘焙業均有十分明顯的台灣影子，不論在品牌或技術上。大陸前十大咖啡店品牌，均遠遠超過星巴克且半數與台商有關